В скачиваемых архивах вы будете видить файлы с расширением *.amxx и *.sma
1. Закидываете ети файлы в папку addons/amxmodx/plugins/ <- *.amxx
addons/amxmodx/scripting <- *.sma
2. Открываем файл addons/amxmodx/configs/plugins.ini и в самом конце дописываем название того плагина что вы добавили

Например:
Устанавливаем плагин Admin_slash.amxx
Закидываем его в папку plugins
Дописываем Admin_slash.amxx в конце файла plugins.ini ( addons\amxmodx\configs )
Плагин установлен! Подробней о командах данного плагина смотрите в его же описани.